קימיקו
פרטי המסעדה
כתובת
ח'טיב 4, העיר התחתית, חיפה, חיפה
רמת מחירים
₪₪(בינוני)
מה כתבי האוכל אומרים
המלצות מכתבי אוכל וכתבות שפורסמו
חשבנו שאין סושי טוב בישראל. ואז הגענו לקימיקו
“חשבנו שאין כזה דבר סושי טוב בישראל. ואז הגענו לקימיקו ראשי ראשי חשבנו שאין כזה דבר סושי טוב בישראל. ואז הגענו לקימיקו לא בתל אביב, לא בראשון לציון, דווקא בעיר התחתית בחיפה תמצאו את מסעדת הסושי הטובה ביותר בישראל, ואולי גם במזרח התיכון. לרגעים הרגשנו מחוץ לגוף, ריחפנו מעבר לעננים. זו לא הגזמה, זו חוויה קולינרית ייחודית ביצה עלומה פורסם: 20.06.24|09:56 אין סושי טוב בישראל. זה לא איזה סוד גדול. יאללה, נקסט. אין סושי טוב, אבל יש סושי מעולה. במקום אחד בלבד בארץ – קימיקו (Kimiko). רק שם. אני חוזר. רק שם. הבנתם? רק שם. לא בשום מקום אחר, ואל תטרחו לחפש. לא בתל אביב. לא בראשון לציון. כן, בעיר התחתית בחיפה. הנה סוף-סוף מסעדת סושי שראויה להיקרא מסעדת סושי. לא מתחזה, לא מעמידה פנים, לא משחקת אותה, לא מבלבלת ת׳מוח. הדבר הכי קרוב ללהיות אמיתי. עוד ביצים עלומות: בשוק הכרמל מצאנו את אחד ההמבורגרים הטעימים לאכול ולרוץ לספר לחבר'ה: מצאנו מסעדה גדולה באמת תשכחו מספייסי מיונז: וואט סאנג עושה כבוד ליפן זה קורה כמה עשרות מטרים מהחומוסיות החיפאיות המיתולוגיות, במעלה סמטה תלולה. אתה נכנס פנימה ומיד מבין שכאן מספרים סיפור אחר. המראה שמקבל את פניך הוא אנטיתזה לא רק למציאות הישראלית הכאוטית, אלא גם לכל מה שאנחנו יודעים על עיצוב עכשווי של מסעדות. קימיקו נראית כמו בקתת עץ יפנית באחד הרובעים האלה ששרדו את מלחמת העולם, אבל בגרסה מעודכנת לימינו. עיצוב מאופק, שקט, נקי ומינימליסטי, לא סקנדינבי חלילה, כי זאת כבר קלישאה בלתי נסבלת, אלא משהו הרבה יותר חם ונעים, שילוב של עץ כהה ובטון, תאורה לא חזקה מדי, הפסקול לא גס ורועש, רק היפ איכותי ברמקולים. אפילו כלי הקרמיקה המהממים וגופי התאורה מקבלים קרדיט בתפריט - מעשי ידיה של הקרמיקאית החיפאית המוכשרת רונית ים. לא רוצים לפספס אף מסעדה? הצטרפו לערוץ הטלגרם שלנו הבר – מוקד הפעילות בכל מסעדת סושי – הוא ארוך ויכול להכיל, אני מניח, משהו כמו עשרה סועדים. מאחוריו עומד קובי שנאן, הסושי מאסטר והבעלים. זה בעצם כבר המקום השני שבו שנאן מבצע את קסמיו. הקודם, רוקוּ ז״ל, היה ניסוי כלים מרהיב, ובו נחשפנו לראשונה ליכולות הנדירות של הבחורצ׳יק הזה, שטען פעם בריאיון שמעולם לא ביקר ביפן. אני תוהה אם מאז זה השתנה. לשנאן יש את האינטואיציות הנכונות, והוא מוכיח שלא צריך להיות יפני, לא צריך אפילו להיות בארץ המקור, כדי להבין את הרוח ואת הטעם. 3 צפייה בגלריה בקתה יפנית קסומה. קימיקו (”
טעם נדיר: מסעדות הסושי הכי טובות בארץ
“השף מכבד את זני הדגים שנמצאים בסכנת הכחדה — אין כאן טונה, לוקוס, רוטב טריאקי ורולים. יש כאן חוויה עם הרבה כבוד לצלחת ולים.”