ראמן סטודיו

הביסים המושלמים בעיר הקודש: 5 המסעדות הכי לוהטות בירושלים

“ראמן סטודיו" | יפן מתחבאת בסלון של שף דניאל ביטון דמיינו מסעדה שמתחבאת בתוך דירת מגורים ירושלמית, שם שף דניאל ביטון (יוצא המטבחים הכי נחשבים בניו יורק) הופך פעמיים בשבוע את הסלון שלו לסטודיו קולינרי יפני אינטימי. החוויה מתחילה כבר בדלת: חולצים נעליים, מקבלים נעלי בית ומגבת חמה לידיים, וצוללים לארוחת טעימות ייחודית שמשלבת מוטיבים יפניים קלאסיים עם התאמה מושלמת לחך הישראלי (ובגרסה כשרה). בין מנות אייקוניות כמו טקויאקי, אוקונומיאקי ודמפלינגס, ועד לראמן עמוק טעמים – כל ביס כאן הוא הפתעה מרשימה שנעשית ממש מול העיניים שלכם. כל מנה ומנה עוברת מול עיניכם הרכבה מאפס בידיים של שף דניאל, כל מרכיב ומרכיב מוכן בעבודת יד. הערב מלווה במזיגה נדיבה של סאקה משובח ובאווירה ביתית שאי אפשר לשחזר במסעדה רגילה, כמות המקומות בכל ארוחה מצומצמת, והשירות הרבה יותר אישי. הטעמים לא מנסים לחקות במדויק את המקור היפני, וטוב שכך – הטוויסט הישראלי הופך את המנות לנגישות וטעימות ברמה אחרת. תחוו פיצוץ של טעמים בפה ותתקלו בטעמים שכנראה לא תוכלו לטעום בשום מקום אחר בארץ. זוהי הזדמנות לצאת מהשגרה ולהרגיש ביפן מבלי להחתים דרכון, בערב שכולו קולינריה גבוהה בנעלי בית. האותיות הקטנות: חובה להזמין מקום מראש, ובצדק – המקומות נחטפים. שכונת תלפיות, ירושלים | כל שלישי וחמישי, בהזמנה מראש מסעדת "ראמן סטודיו”